Раклет (Raclette) – это одновременно название сыра и национального блюда. Термин "raclette" происходит от французского слова "racler" (скаблить). Кстати, историки до сих пор спорят, что появилось раньше сыр, который начали расплавлять или блюдо под которое в последствии стали готовить специальный жирный хорошо плавящийся сыр!
Известно одно, способ использования этого сыра в пищу придумали пастухи, которые пасли стада на альпийских лугах. Во время отдыха они разогревали сыр на костре и намазывали его на хлеб или приправляли им овощные блюда
У сыра раклет нежная сливочная мякоть и ароматная пикантная корочка оранжевого цвета. При созревании у раклета появляются грибные и фруктовые ноты. Плотная маслянистая мякоть сыра не пенится и хорошо плавится, что важно для приготовления блюд. При остывании долго сохраняет расплавленную форму!